Δευτέρα 24 Νοεμβρίου 2014

Οι πρώτες συνταγές μιας μαμάς...

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΕΣ (μετά τον 6ο μήνα του μωρού)

Η κλασική: πατάτα-κολοκύθι-καρότο


Η πράσινη: μπρόκολο- πατάτα- κολοκυθάκι


Το «σπανακόρυζο»: σπανάκι- κρεμμύδι- ντομάτα- άνιθο- ρύζι


Για τη δυσκοιλιότητα: Φινόκιο- κολοκυθάκι- λίγη πατατούλα- λίγο καροτάκι- άνιθο

Η «κόκκινη»: παντζάρι- πατάτα- κολοκυθάκι


«Αγκινάρες αλα πολίτα»: αγκινάρα- καρότο- άνιθο- πατάτα- κρεμμύδι


Η «παραλλαγή του λαδερού»: 
  - φασολάκια –πατάτες-ντομάτα-κρεμμύδι-κολοκύθι-μαϊντανο
  - αρακάς-πατάτες-ντομάτα-κρεμμύδι-άνιθο-καροτο


Πώς τις φτιάχνω?

•Βράζω απλώς όλα τα λαχανικά μαζί (αφού τα καθαρίσω και τα
πλύνω με άφθονο νερό) σε κατσαρόλα με νερό. 15-20 λεπτά είναι
ο εκτιμώμενος χρόνος, ανάλογα με το μέγεθος.


•Αν βάλω ρυζάκι, το προσθέτω μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό.


•Όπου υπάρχει ντομάτα την αλέθω (ξεφλουδισμένη) και τη ρίχνω
αντικαθιστώντας μια ποσότητα νερού.


•Τα στραγγίζω και τα πολτοποιώ με λίγο από το νεράκι στο
μπλέντερ.


•Τέλος ρίχνω μια κουταλίτσα λάδι και λίγες σταγόνες λεμόνι όπου
ταιριάζει!


•Αν η σούπα είναι αραιή προσθέτω και μια –δυο κουταλίτσες
ρυζάλευρο για να πετύχω την επιθυμητή υφή.


Τι να προσθέσω αργότερα;
Κεχρί, κινόα, βρώμη, φαγόπυρο, λιναρόσπορο


Είναι γευστικά και πολύ θρεπτικά.
Δεν περιέχουν αβγό όπως τα μακαρόνια ή το κριθαράκι, που εισάγονται αργότερα.


...αναλυτικές πληροφορίες
Κεχρί: Περιέχει υψηλά ποσοστά υδατανθράκων το περιεχόμενο του σε πρωτείνες κυμαίνεται από 6%
ώς 11% και σε λίπη από 1,5% ώς 5%.

Κινόα: Θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών. Επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3
λιπαρά, τα οποία δε βλάπτουν την καρδιά, είναι καλή πηγή φωσφόρου,μαγνησίου και σιδήρου. Δεν
έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.

Βρώμη: Θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή τροφή. Ανακαλύφθηκε μετά από κλινικές έρευνες ότι η βρώμη
μειώνει τις ποσότητες της "κακής" χοληστερίνης (LDL) στο αίμα. Δεν συνίσταται σε περίπτωση
δυσανεξίας στη γλουτένη.

Φαγόπυρο: Δημητριακό με θαυματουργές ιδιότητες. Συστήνεται και αν υπάρχει δυασνεξία στη
γλουτένη. Μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη (15%), αμινοξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Ε και Κ και φολικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο.

Λιναρόσπορος: Είναι ένα τρόφιμο με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο και αποτελεί
καλή πηγή ω-3 λιπαρών οξέων και κυρίως α-λινολεϊκό οξύ (ALA), μαγνησίου, φωσφόρου, χαλκού,
μαγγανίου, φυτικών ινών και βιταμίνης Β6. Εξαιρετικό για την πρόληψη δυσκοιλιότητας.


Τα παραπάνω βράζονται μαζί με τα λαχανικά, όπως το ρύζι.

ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΕΣ

.Στην «παραλλαγή λαδερού»: βράζω πρώτα το κρέας ή το
κοτόπουλο για 20 λεπτά , πετάω το νερο και προσθέτω τα λαχανικά
ψιλοκομμένα, τη ντομάτα τριμμένη και λίγο νεράκι, μέχρι να
βράσουν και τα λαχανικά.


.Στις υπόλοιπες χορτόσουπες βράζω πρώτα το κρέας ή το
κοτόπουλο, αλλάζω με καθαρό νερό και προσθέτω τα λαχανικά και
το ρύζι ή το δημητριακό που επιθυμώ, μέχρι να βράσουν.


.Όταν ξεκινήσουμε και τα ζυμαρικά, αντικαθιστούμε το ρύζι ή τα
δημητριακά με κριθαράκι ή τραχανά. Οι συνδυασμοί που κάνουμε
γενικά , θα πρέπει να μας δίνουν γεύσεις αρεστές και σε εμάς.


 
Τρόφιμα που βοηθούν στη δυσκοιλιότητα
Φινόκιο  Σύκο  Μέλι  Νερό
Κολοκύθι  Αχλάδι  Χαμομηλόνερο
Σπανάκι  Ακτινίδιο
Μπρόκολο  Δαμάσκηνο


Eνδαφέρουσες ιδέες για γρήγορα γεύματα

.Κρέμες με βρώμη:

1.Στο μπλέντερ αναμειγνύω το χλιαρό γάλα με βρώμη (Η
αναλογία για να πήξει είναι 180 γρ. γάλα με 3
κουταλιές βρώμη). Μπορώ να προσθέσω και λίγη
μπανάνα ή άλλο φρούτο για περισσότερη γεύση.


2.Στο μπλέντερ αναμειγνύω το χλιαρό γάλα με βρώμη
(180 γρ. γάλα με 2 κουταλιές βρώμη) και προσθέτω 2-
3 μπισκότα τριμμένα.


.Μιλκσέικ:

Στο μπλέντερ αναμειγνύω φρούτα εποχής με 2-3
κουταλιές γάλα ή γιαούρτι, 1 κουταλάκι μέλι και 1
κουταλιά βρεφική κρέμα σε σκόνη (της αρεσκείας μας,
εκτός από φρουτόκρεμα)

.Ψωμί με σπιτική παιδική μαρμελάδα φρούτων

Για την παιδική μαρμελάδα: Βράζω 3-4 λεπτά φρούτα
της εποχής με πολύ λίγο νεράκι. Μετά προσθέτω 1
κουταλιά βρώμη και αλέθω.


.Κρέμα για διάρροια:

Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό ρίχνω ανακατέυοντας σκέτο
ρυζάλευρο μέχρι να πετύχω κρεμώδη υφή. Προσθέτω
αλεσμένο μήλο και μπανάνα.

.Παιδκός «χαλβάς»:

Ανακατεύω 200 γρ. γάλα που βράζει με 1 κουταλιά σιμιγδάλι
ψιλό , και λίγη κανέλλα, μέχρι να πήξει. Αποσύρω από τη
φωτιά και προσθέτω 1 κουταλιά σκόνη κρέμα βανίλια και
μισό φρουτάκι πολτοποιημένο.


.Παιδικά κουλουράκια: Θα χρειαστώ: 125γρ βούτυρο, 80γρ.
μαργαρίνη, 2 βανίλιες, 1 αυγό, 1 κρόκο (επιπλέον από το
αυγο), 160γρ Farine Lactee Nestle, 5 κ.γ. μπέικιν παουντερ,
200γρ αλεύρι. Πώς θα τα φτιάξω? Χτυπάω στο μίξερ το
βούτυρο, τη μαργαρίνη, τις βανίλιες, το αυγό και τον κρόκο.
Προσθέτω το αλεύρι, την Farine Lactee και το μπ.παουντερ.
Πλαθω κουλουρακια σε ότι σχημα θέλω Τα ψήνω στους 165
βαθμούς για 30 λεπτα


ΕΠΟΧΙΚΟΤΗΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ
Φρούτα
Ακτινίδιο, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, πορτοκάλια
Λαχανικά
Καρότα, κουκιά, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, πράσο, ραδίκια,
σέσκουλο, σπανάκι

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ
Φρούτα
Ακτινίδιο, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια
Λαχανικά
Αγκινάρα, αντίδια, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, πράσο,
ραδίκια, σέσκουλο, σπανάκι

ΜΑΡΤΙΟΣ
Φρούτα
Γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια.
Λαχανικά
Αγκινάρες, αντίδια, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο,
ραδίκια, ραπανάκι, σέσκουλο, σπανάκι, σπαράγγια, κρεμμυδάκια φρέσκα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ
Φρούτα
Λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια
Λαχανικά
Κουκιά, μαρούλι, παντζάρι, ραδίκια, σπαράγγια, σέσκουλο, σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, μανιτάρια

ΜΑΙΟΣ
Φρούτα
Βερίκοκο, κεράσια, μούρα, μούσμουλα, πορτοκάλια, φράουλες.
Λαχανικά
Αντίδια, αγγούρι, αρακάς, βλήτα, κολοκυθάκια, μαρούλι, παντζάρι, ραδίκια, ραπανάκια, σέσκουλο, σπανάκι,
σπαράγγια, φασολάκια, μανιτάρια, κρεμμυδάκια φρέσκα

ΙΟΥΝΙΟΣ
Φρούτα
Αχλάδια, βερίκοκο, βύσσινα, καρπούζια, κεράσια, μούσμουλα, πεπόνια, ροδάκινα, φράουλες, δαμάσκηνα,
κορόμηλα
Λαχανικά
Αρακάς, βλίτα, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, πιπεριά, τομάτες, φασολάκια, αγγούρια


ΙΟΥΛΙΟΣ
Φρούτα
Αχλάδια, βερίκοκο, καρπούζια, κεράσια, πεπόνια, ροδάκινα, σύκα, φράουλες, δαμάσκηνα, βατόμουρα
Λαχανικά
Αγγούρι, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μπάμιες, παντζάρι, πιπεριά, τομάτες, φασολάκια, πατάτες

ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ
Φρούτα
Αχλάδια, δαμάσκηνα, καρπούζια, πεπόνια, ροδάκινα, σταφύλι, σύκα, βατόμουρα
Λαχανικά
Αγγούρια, καρότα, κολοκύθες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μπάμιες, πατάτες, πιπεριές, τομάτες, φασολάκια. (μαζεύουμε
φουντούκια)

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ
Φρούτα
Αχλάδια, δαμάσκηνα, καρπούζια, μήλα, πεπόνια, ροδάκινα, σταφύλι, σύκα, βατόμουρα, κυδώνια, ρόδια
Λαχανικά
Καρότα, κολοκυθάκια, μαρούλι, μπάμιες, πατάτες, πιπεριές, πράσο, σπανάκι, τομάτες, αγγούρια, φασολάκια, φρέσκα
κρεμμυδάκια

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ
Φρούτα
Κυδώνι, λεμόνια, λωτοί, μανταρίνια, μήλα, ρόδια, σταφύλι.
Λαχανικά
Αντίδια, καρότα, κολοκύθα, κουνουπίδι, λάχανο, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτες, πράσο,
σέσκουλα, σπανάκια, ρόκα, φρέσκα κρεμμυδάκια

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ
Φρούτα
Ακτινίδιο, αχλάδια, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, πορτοκάλια, ρόδια. κάστανα
Λαχανικά
Αντίδια, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο,
σέσκουλο, μανιτάρια, σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια


ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ
Φρούτα
Ακτινίδιο, αχλάδια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, πορτοκάλια. κάστανα
Λαχανικά
Αντίδια, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο,
σέσκουλο, σπανάκι


 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ !!!
Φανή